这份《2025年食品饮料趋势报告》由SupHerb Farms发布，报告基于专业趋势观察和数据研究，分析了2025年食品饮料行业的热门趋势、新兴趋势、当前菜单影响因素、流行食材以及不同世代的口味偏好，为餐饮和食品企业提供决策参考。

1. 2025年三大烹饪趋势

第三文化美食：厨师们融合自身文化传承、全球烹饪训练和多元文化经历，创造出“第三文化美食”。这种美食将怀旧风味与现代烹饪技术相结合，为消费者带来独特体验。如美国一些餐厅推出的融合菜品，以及墨西哥风味的日式炸猪排三明治、牙买加风味的炸鱼玉米饼等创新菜单。

绿色酱汁流行：随着消费者对天然、清洁产品的追求，经典草本和全成分绿色酱汁受到欢迎。像香蒜酱、奇米丘里酱、皮斯托酱等，为各类菜品增添色彩和风味，餐厅可将其融入意大利面、烤肉等菜品中。

香气与其他感官体验：消费者选择食物时，气味成为重要考虑因素。餐厅应利用芳香食材，打造多感官沉浸式体验。例如带有烟熏味的菜肴、利用气味营造特殊氛围的菜品等，像金枪鱼雪茄、野猪肉酱意面等创新菜品。

2. 新兴趋势

阿吉卡酱和马查酱兴起：阿吉卡酱源自格鲁吉亚，受中东风味影响逐渐流行；马查酱受中国辣椒脆的启发，凭借其独特风味和广泛适用性，有望获得更广泛的认可。

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产品变色创新：通过改变产品颜色，可重置消费者期望，为产品带来新鲜感。使用天然食材改变酱汁颜色，既符合清洁标签标准，又能满足消费者对新奇体验的需求。

3. 其他值得关注的趋势：亚洲风味食材在主流产品和菜单中愈发常见，如七味粉、韩式辣酱等；烟熏风味在各类食品和饮品中持续流行；消费者追求更具体的产地标识，小众产地的食材和调味品受到关注；肠道健康与全身健康的关联被强调，相关产品增多；可持续性备受重视，可溶解包装和零浪费厨房成为发展方向。

4. 影响当前菜单的趋势：羽衣甘蓝、佛手瓜等农产品在菜单上的出现频率显著增长；新的烹饪方式，如泥炉烤制、手抛、捶打等流行；全球美食的影响力扩大，像泰式炒河粉、牙买加风味烤鸡等菜品受欢迎。

5. 流行食材：酱汁和调味品方面，辣味产品持续增长，牧场酱仍是热门基底；香草和香料中，花香调、亚洲香料和辣椒受欢迎；辣椒和胡椒是增添辣味的主要选择，热度在不同酱料中呈现多样化。

6. 不同世代的口味偏好：Z世代喜欢亚洲和拉丁美洲的独特酱料和复杂香料，偏爱融合鲜味的辣味；千禧一代追求独特风味和食材，热衷从国际美食中获取灵感；X世代倾向于经典酱料，也接受部分主流新酱料，喜欢独特的常见食材变体；婴儿潮一代则更青睐传统酱料和温和口味 。

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发布于：广东省